Noord-Veluwe

Pompoensoep van Juf Berrie ('s moeder): Dat is een makkelijke!

Dit heb je nodig:

1 kg pompoenvruchtvlees
1,5 liter water
peper en zout
2 eetlepels peterselie
3 bouillontabletten ( voor 0,5 liter)
1 ui
1 venkelknol
1 eetlepel kerrie
250 ml slagroom

En zo moet je het doen:

Breng het pompoenvlees met de ui en de venkel in stukjes in het water aan de kook. Laat 20 min koken, daarna pureren. Voeg zout, peper, bouillonblokjes en kerriepoeder toe. Alles goed doorroeren en van het vuur af de slagroom en peterselie erdoor roeren.
Klaar!