Het toefje op het ijs

Van kweepeertjes of wel chaemomeles (dwergkwee) kan een heerlijke gelei worden gemaakt, het smaakt fris-zuur en is ook heerlijk over yoghurt en/of ijs.

Van de kweepeertjes moet een pulp worden gemaakt door ze (vrij lang) te koken in ruim water en daarna door een zeef te roeren. Per liter pulp is 800 gram suiker nodig. Pulp en suiker en wat citroensap goed doorkoken totdat een druppel gelei heel langzaam van een houten lepel loopt. Dan snel in heel goed schoongemaakte potjes gieten en sluiten met een deksel. Goed laten afkoelen en een etiket erop maken en van de winter bij gebruik, denken aan de heerlijke zomer.

Dicky van't Spijker.